Deliciosa Y Nutritiva
El valor de la dieta mediterránea
El pescado, elemento fundamental
La dieta mediterránea contribuye al bienestar del organismo: sus beneficios para el corazón y la salud han sido ampliamente demostrados. La base de esta alimentación se funda en un consumo regular de aceite de oliva, frutas y verduras, cereales integrales y pescado. La lubina, en particular, contiene un gran aporte de proteínas y omega-3 esenciales, mientras que la dorada, el pescado blanco con más alto contenido de grasas, es una fuente natural de grasas omega-3.
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Todo el amor del mar y de nuestra cocina
La gente de Galaxidi cuenta con una añeja tradición de cocina de mar. Descubre las recetas locales seleccionadas por nuestra gente, nuestros mejores cocineros y nuestros huéspedes especiales: nuevas ideas para cocinar tu lubina, tu dorada o tu pez limón y servir en la mesa platos simples y exquisitos mezclando modernidad y tradición.
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El chef Vasilios Sarellas prepara la lubina con crumble de pistacho
Algunas palabras sobre Chef Vasilios Sarellas
Después de haber trabajado como cocinero militar en el ejército, Vasilios Sarellas se especializó en la academia de Alain Ducasse y obtuvo el certificado “Best of International of Alain Ducasse Creations en Patisserie”. A partir de ese momento, decidió ampliar sus conocimientos formándose bajo la supervisión de algunos chefs de fama internacional: cocinero en el restaurante francés de Paul Bocuse L’Ouest, trabajó junto con el chef executivo Christophe Muller (3 estrellas Michelin y MOF) en los eventos exclusivos organizados por L’Ouest y en algunos restaurantes renombrados de Atenas. Hoy Vasilios dirige su empresa de cocina privada para clientes de lujo en villas y yates de la isla de Mykonos durante el verano.
2-3 pers. INGREDIENTS
- 4 filetes de lubina
- Para el crumble:
- 100 g de pistachos de Egina
- 70 g de pan crujiente
- 1 diente de ajo
- 100 g de perejil
- 1 cuchara de aceite de oliva griego
- sal y pimienta
- Para la guarnición:
- 2-3 calabacines de tamaño mediano
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva y limón
- sal y pimienta
DIRECTIONS
Pica los ingredientes del crumble en trozos finos con una batidora.
En una bandeja de horno, dispón los filetes de lubina por el lado de la piel con un poco de aceite de oliva.
Cubre los filetes con el crumble y ponlos a cocinar en el horno a 180°C durante 12-15 minutos.
Corta los calabacines en tiras y cuécelos en un sartén durante 4 minutos con el ajo rallado, un poco de aceite, sal y pimienta. Al final añade el aceite y el zumo de limón.
Antes de servir, dispón en una bandeja los filetes y los calabacines y cubre todo con la salsa de aceite y limón. Para un plato con más sabor, puedes añadir un poco de ají fresco y cebollín picados.
Nancy prepara los filetes de pescado fritos
Stella prepara el guiso de pescado bourgeto
Maritsa prepara el carpacho de lubina
Rollos de lubina con naranja y eneldo sobre una cama de hinojo fresco
Sabías que...
Las especies conocidas de peces son más de 30.000
